Die Kategorie macht 1/3 der Ausgaben für Proteine aus.
Trotz eines Anstiegs des Durchschnittspreises um 18 % bleibt Rindfleisch das beliebteste Protein auf den Tellern der Brasilianer. Nach Angaben von Worldpanel by Numerator stieg der Verbrauch im ersten Quartal 2025 um 9 % und die Marktdurchdringung in brasilianischen Haushalten erreichte 93 % – ein Anstieg um 5,1 Prozentpunkte gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2024.
Rindfleisch führt den Proteinkonsum in Brasilien an
Rindfleisch ist in 29 % der Verzehrfälle enthalten und macht ein Drittel der Gesamtausgaben für Proteine aus. Wenn es im Warenkorb enthalten ist, führt es zu einem Anstieg des Gesamtwerts um 8,9 Prozentpunkte, was seinen Einfluss auf den Massenkonsum deutlich macht.
Verbraucherverhalten: Preisnachlässe, Marken und Vertriebskanäle
Angesichts der wirtschaftlichen Lage haben die Verbraucher ihre Kaufentscheidungen angepasst. Markenlose Premium-Fleischstücke wie Steak machen 35 % des Verbrauchsvolumens aus, während günstigere Markenprodukte wie Hackfleisch einen Anteil von 16 % haben. Zu den Fleischstücken, die in dieser Kategorie am meisten verkauft werden, gehören die Schulter (6 %) und die Hüfte (2 %). Die Wahl des Fleischstücks variiert im Laufe des Monats. Zu Beginn des Monats gewinnen Würfel und ganze Stücke ohne Markenzeichen an Bedeutung, in der Mitte des Monats liegt Hackfleisch mit Markenzeichen vorn und am Ende des Monats dominieren Fleischstücke ohne Markenzeichen (außer Hackfleisch), was die Bemühungen der Verbraucher widerspiegelt, den Verzehr von Rindfleisch auch bei knapperem Budget aufrechtzuerhalten.
Klasse AB diversifiziert den Proteinkonsum
Haushalte der Klasse AB haben in den ersten Tagen des Monats anderen Proteinen Vorrang eingeräumt, wie Würstchen, Hähnchen und Schweinefleisch. Dennoch machen sie 29 % des im Quartal konsumierten Rindfleischvolumens aus. Würstchen und Salami gewinnen in dieser Gruppe an Bedeutung, was auf ein diversifiziertes Verhalten beim Proteinkonsum hindeutet.
„Den Hunger stillen“ ist wieder die Hauptmotivation
Die Studie zeigt, dass „den Hunger stillen” wieder der Hauptgrund für den Verzehr von Proteinen ist, was auf eine Veränderung der funktionalen Rolle der Mahlzeiten im Alltag der Brasilianer hindeutet.
E-Commerce wächst, Fleischerei verlangsamt sich
Der E-Commerce liefert bereits Proteine an 6 % der Haushalte, wobei Rinder in 32 % davon vertreten sind. Auf der anderen Seite beginnt der Fleischhandel, obwohl er für Rindfleisch immer noch repräsentativer ist als der Markt im Allgemeinen, sich zu verlangsamen, insbesondere in Haushalten mit höherer Kaufkraft. Der Kanal verzeichnete einen Rückgang von 6 % beim Volumen und eine Marktdurchdringung von 15 %, wobei der Kauf von Fleisch ohne Markenzeichen, das 96 % des Gesamtumsatzes ausmacht, besonders hervorzuheben ist. Das Profil der meisten Verbraucher in diesem Bereich besteht aus Haushalten mit Bewohnern über 50 Jahren, drei bis vier Personen, aus den Klassen AB und vor allem aus den Regionen Nord und Nordost.
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