Erforschung von Wachstumspfaden für den Markt für Tiefkühlbackwaren

Warum erlebt die Kategorie der Tiefkühlbackwaren nach fast zwei Jahrendes Wachstumsstillstands in diesem Jahr einen Aufschwung? Laut den Daten des Worldpanel-Verbraucherindexstiegder Umsatz auf dem Markt für Tiefkühlbackwaren bis August 2025im Vergleich zum Vorjahr um 2,6 %.Der Hauptgrund für dieses Wachstum istdie Erweiterung der Käufergruppe,deren Durchdringungsrate im Vergleich zum Vorjahr um 2,4 Prozentpunkte gestiegen ist. Die veränderten und vielfältigeren Bedürfnisse der Verbraucher haben den Wachstumsspielraum dieser Kategorie deutlich erweitert.

Mit dem immer schnelleren Lebensrhythmus stellen Verbraucher an tiefgekühlte Backwaren nicht mehr nur Anforderungen hinsichtlich der Bequemlichkeit, sondern auch hinsichtlich Gesundheit, Geschmack und Eignung für bestimmte Anlässe. Um sich in diesem Bereich von der Konkurrenz abzuheben, müssen Marken ihre Anstrengungen in drei Bereichen verstärken: Verbesserung der Gesundheit, Innovation der Produktkategorie und Fokussierung auf bestimmte Anlässe.

一、Gesundheitsneugestaltung:

Unter dem Einfluss der nationalen Strategie zur „wissenschaftlichen Gewichtsreduktion“ entwickelt sich das Gesundheitskonzept für tiefgekühlte Teigwaren in Richtung einer Verfeinerung und Fokussierung.

● Natürliche Zutaten, eine gesunde Wahl:Immer mehr Marken richten ihr Augenmerk auf natürliche, nährstoffreiche Zutaten, um den Gesundheitsansprüchen der Verbraucher gerecht zu werden. Mehrkorn, Vollkorn und Buchweizen sind aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts und ihrer natürlichen, gesunden Eigenschaften zu beliebten Zutaten für verbesserte Rezepturen geworden. Daten zeigen, dassdie Zahl der Verbraucher, die sich in diesem Jahr fürTiefkühlteigwaren aus Mehrkornentschieden haben, 1,2-mal so hoch ist wie im Vorjahr. Die Zutaten selbst sind gesund und entsprechen damit genau den Anforderungen der Verbraucher an eine gesunde Ernährung.

● Hochwertige Zutaten, frischer Geschmack:Verbraucher achten zunehmend auf die Zutatenliste von Lebensmitteln. Hochwertige Zutaten verbessern nicht nur den Geschmack und die Konsistenz der Produkte, sondern sorgen auch dafür, dass Verbraucher wirklich nahrhafte Tiefkühlkost zu sich nehmen. In der ersten Jahreshälfte ersetzten die meisten Tiefkühlhersteller „frische Milch“ durch „Wasser“ durch „frische Milch“ ersetzt, um ihre Tiefkühl-Mantou zu verbessern. Bei den Handkuchen wurde „Speisefett“ durch „Schmalz“ ersetzt oder Butter hinzugefügt, um die Textur zu verbessern. Diese Verbesserungen der Zutaten haben die ursprüngliche Wahrnehmung der Verbraucher gegenüber Tiefkühl-Backwaren wirksam verändert.

● Maßgeschneiderte Funktionen, präzise Erfüllung:Um den besonderen Bedürfnissen verschiedener Bevölkerungsgruppen gerecht zu werden, entstehen immer mehr funktionelle Tiefkühlteigwarenprodukte. So bieten beispielsweise die meisten Hersteller zuckerreduzierte Tangyuan an, die sich vor allem an ältere Menschen richten, die einen höheren Bedarf an zuckerfreien/zuckerreduzierten Tangyuan haben. Auch natriumarme Teigtaschen und Mantou mit niedrigem glykämischen Index sind genau auf bestimmte Gesundheitsbedürfnisse zugeschnitten. Diese Produkte sprengen die Grenzen traditioneller Tiefkühlteigwaren und bieten eine neue Option für individuelles Gesundheitsmanagement.

II. Produktkategorie-Innovation:

Die Verbraucher geben sich nicht mit traditionellen Tiefkühlprodukten zufrieden, sondern sind eher daran interessiert, neue Produktkategorien auszuprobieren. Unter allen Tiefkühlbackwaren sind Tiefkühl-Snacks der wichtigste Wachstumsmotor des Marktes, mit einer Penetrationsrate, die im Vergleich zum Vorjahr um 3,2 Prozentpunkte gestiegen ist.

● Schnell gebacken, schnell genossen: Die Kombination aus Backen und Tiefkühlen hat eine völlig neue Produktkategorie geschaffen, die den Verbrauchern vielfältige Auswahlmöglichkeiten bietet und die Esskultur zu Hause bereichert.Daten des Worldpanel-Verbraucherindex zeigen, dassTiefkühlpizza 2,32 Millionen neue Verbraucher und Tiefkühl-Eierkuchen 1,12 Millionen neue Verbraucher angezogen haben. Verbraucher können den Geschmack westlicher Restaurants ganz einfach zu Hause mit ihrem Backofen oder ihrer Heißluftfritteuse nachahmen. Diese Art von Produkten ist besonders bei jungen Menschen und Familien mit Kindern beliebt, erzielt hervorragende Ergebnisse auf E-Commerce-Plattformen und ist zu einem neuen Wachstumsmotor geworden.

● Traditionelle Produktkategorien, Fokus auf Segmentierung:Im Gegensatz zu neuen Produktkategorien verfolgen traditionelle Tiefkühlprodukte einen anderen Ansatz, indem sie durch eine Änderung der Zubereitungsweise oder der Produktform neues Wachstumspotenzial erschließen. So wurden beispielsweise aus der Kategorie der Teigtaschen die beliebten gedämpften und gebratenen Teigtaschen abgeleitet. Bei den salzigen Teigtaschen wurden das Gewicht erhöht und die Füllung angereichert, um den Geschmack und die Saftigkeit zu verbessern. Bei den Tangyuan wurde ein großer Durchbruch in der Produktform erzielt, die durch ihre besondere Form den Verbrauchern eine schöne Botschaft vermittelt.Daten des Worldpanel-Verbraucherindex zeigen, dass während des Frühlingsfestes 20 % der Tangyuan-Konsumenten mit Form-Tangyuan in Kontakt kamen, was einem Anstieg von 5 Prozentpunkten gegenüber dem Vorjahr entspricht und damit zum wichtigsten Wachstumsmotor dieser Kategorie wurde.

三、Szenario-Vertiefung:

Um tiefgekühlte Backwaren wirklich alltäglich zu machen, ist es entscheidend, sie tief in die vielfältigen Lebenssituationen der Verbraucher zu integrieren und genau auf diese abzustimmen.

Das Frühstück ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Familienessens. Mit der zunehmenden Diversifizierung und Fragmentierung des Marktes haben Verbraucher eine immer größere Auswahl an Frühstücksprodukten. Für Tiefkühlprodukte ist das Frühstück bereits der wichtigste Konsumkontext. Laut derStudie zum Essverhalten zu Hause(klicken Sie auf den Link, um den ausführlichen Artikel zu lesen)machen die Ausgaben der Verbraucher für das Frühstück mehr als 40 % (43 %) der Gesamtausgaben für Tiefkühlprodukte aus. Die Wiederherstellung der Vitalität, die Bereitstellung lang anhaltender Energie und die Erfüllung der Geschmacksvorlieben sind die Hauptgründe, warum Verbraucher zum Frühstück tiefgekühlte Backwaren wählen.

Gleichzeitig hat die Verbreitung von Küchengeräten dazu geführt, dass die Anwendungsmöglichkeiten für tiefgekühlte Teigwaren immer weiter zunehmen und diese zunehmend bei Familienessen, Eltern-Kind-Aktivitäten und ähnlichen Anlässen zum Einsatz kommen. Daten zeigen, dassLuftfritteusen, Mikrowellen und Backöfenan erster Stelle. Neben den traditionellen Zubereitungsmethoden eröffnen die „zweiten Kreationen” mit tiefgekühlten Teigwaren weitere Möglichkeiten für den Verzehr. Beispiele hierfür sind „klebrige, knusprige Tangyuan mit flüssiger Füllung”, die aus Tangyuan in Eierkuchenteig hergestellt werden, oder „hausgemachte Guokui”, die aus Handkuchen hergestellt werden.Diese kreativen „unorthodoxen Gerichte“ sind nicht nur einfach und sicher in der Zubereitung, sondern ermöglichen auch die Beteiligung von Kindern und fördern die Interaktion zwischen Eltern und Kindern. Außerdem können auch Kochanfänger das Gefühl erleben, ein Meisterkoch zu sein. Man kann sagen, dass die immer vielfältiger werdenden Verzehrsituationen der Kategorie der Tiefkühlteigwaren einen größeren Entwicklungsspielraum eröffnen.

Schlusswort

Die Erholung des Marktes für Tiefkühlbackwaren im Jahr 2025 spiegelt nicht nur die Entwicklung der Verbrauchernachfrage wider, sondern auch die Bemühungen der Branche in Bezug aufGesundheitsverbesserungen, Produktinnovationen und die Anpassung an verschiedene Konsumsituationen. Um den Markt zu erobern, müssen Marken weiterhin Anstrengungen unternehmen. Aus Verbrauchersicht ist es entscheidend für ein nachhaltiges Wachstum, die tatsächlichen Bedürfnisse der Verbraucher zu verstehen, um sie effektiv anzusprechen und die Markendurchdringung zu erhöhen. Dies kann durch eine weitere Verbesserung der gesundheitlichen Eigenschaften der Produkte, die Entwicklung neuer Produktkategorien durch branchenübergreifende Integration oder die präzise Anpassung an vielfältigere Konsumsituationen erreicht werden.In Zukunft wird der Markt für Tiefkühlteigwaren wahrscheinlich einem noch intensiveren Wettbewerb ausgesetzt sein, aber gleichzeitig auch neue Chancen bieten.