Ist Wachstum möglich, wenn die Konsumgelegenheiten innerhalb und außerhalb des Haushalts stagnieren? Ja, das ist möglich. Entscheidend dafür ist, den Konsum fragmentiert zu analysieren und Tageszeiten, Orte, Beweggründe und Nutzungsmuster zu identifizieren, die echte Chancen bieten.
Senioren: Wenn die eigene Gesundheit an erster Stelle steht
Eine erste Unterteilung betrifft die Haushalte, wobei der fortschreitenden Alterung der spanischen Bevölkerung besondere Aufmerksamkeit zukommt, da ein Drittel der Einwohner des Landes in den nächsten 15 Jahren in den Ruhestand treten wird.
Tatsächlich steigt die Lebenserwartung in unserem Land im Durchschnitt um ein Jahr pro Jahrzehnt, während die Lebenserwartung bei guter Gesundheit stabil bleibt und nicht im gleichen Tempo zunimmt. Daher entwickelt sich Gesundheit zunehmend von einer persönlichen Entscheidung zu einer Priorität, und die Industrie hat die Chance, den Verbrauchern dabei zu helfen, ihre Gesundheit im Alltag zu managen.
Gesundheit allein reicht jedoch nicht aus. Mehr als die Hälfte der Kaufentscheidungen bei den über 65-Jährigen, die mit einer gesunden Lebensweise in Verbindung stehen, haben mindestens zwei weitere Beweggründe, wie beispielsweise Geschmack und Bequemlichkeit. Dagegen sind nur 20 % ausschließlich gesundheitsbedingt.
Mehr Hauptgerichte
Die Haushalte verbringen immer weniger Zeit mit dem Kochen und reduzieren dabei Arbeitsschritte und Aufwand, um die für das Kochen aufgewendete Zeit zu optimieren. Dies bedeutet, dass die Menschen zunehmend auf Gerichte setzen, die aus nur einem Gang bestehen; dies ist beim Abendessen in 71,3 % der Fälle und beim Mittagessen in 55,7 % der Fälle der Fall.
Die Chance besteht hier darin, dass die Branche diese Einzelgerichte mit maßgeschneiderten Lösungen für diesen Trend ernährungsphysiologisch optimieren und vervollständigen kann. Ein Beispiel sind Salate, die zwar am wenigsten als Einzelgericht funktionieren, aber in der Regel durch die Zugabe von Proteinen, Fetten und anderen Nährstoffen angereichert werden.
Bestimmte Momente
Wenn wir uns näher mit dieser Fragmentierung des Konsums befassen, finden wir im Außer-Haus-Konsum ein gutes Beispiel, um die These zu untersuchen, dass Wachstum nicht aus der allgemeinen Marktdynamik und allgemeinen Trends resultiert, sondern aus der Erschließung konkreter Nischen.
Konkret wächst zwar keiner der klassischen Verzehrzeitpunkte (Frühstück, Mittagessen usw.), doch wenn es der Branche gelingt, diese Zeitpunkte in „Nachfragemomente“ umzuwandeln, die auf tatsächlichen Konsumgewohnheiten basieren, wächst etwa jeder vierte davon.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zukunft des Wachstums davon abhängt, das Konsumverhalten gründlich zu verstehen, allgemeine Schlussfolgerungen zu vermeiden und auf Konzepte zu setzen, die den neuen Nutzungsgewohnheiten, Verhaltensweisen und tatsächlichen Bedürfnissen der Verbraucher entsprechen.
Eduardo Viera
Worldpanel von Numerator
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