Innovation ist unverzichtbar, damit Lebensmittelhändler mit neuen Trends Schritt halten und sicherstellen können, dass sie den Bedürfnissen der Kunden gerecht werden, wenn sich deren Verhaltensweisen und Prioritäten ändern.
Nach den neuesten Zahlen von Worldpanel by Numerator stiegen die Umsätze der Lebensmittelhändler in den vier Wochen bis zum 13. Juli im Vergleich zum Vorjahr um 5,4 %. Auch die Preisinflation bei Lebensmitteln hat sich erneut beschleunigt und erreichte in diesem Monat mit 5,2 % den höchsten Stand seit Januar 2024. Da ein Haushalt im Durchschnitt jährlich 5.283 £ für Lebensmittel ausgibt, könnte dieser jüngste Anstieg die Ausgaben um 275 £ erhöhen, wenn die Einkaufsgewohnheiten der Menschen unverändert bleiben.
Knapp zwei Drittel der Haushalte geben an, dass sie sich große Sorgen um die Kosten ihrer Lebensmitteleinkäufe machen*, und die Menschen passen ihre Gewohnheiten an, um die vollen Auswirkungen der Preissteigerungen zu vermeiden. Eigenmarkenprodukte, die oft günstiger sind, gehören weiterhin zu den großen Gewinnern, und tatsächlich übertrifft der Absatz dieser Sortimente erneut den der Marken und wächst um 5,6 % gegenüber 4,9 %. Diese Inflationssorgen verändern nicht nur, was wir kaufen, sondern auch, wie wir es zubereiten. Wir beobachten oft, dass Menschen sich für einfachere Mahlzeiten entscheiden, wenn sie versuchen, Geld zu sparen, und heute bestehen fast sieben von zehn Tellern aus weniger als sechs Komponenten**.
Neue Trends und altbewährte Sommerklassiker
Angesichts knapper Budgets suchen Supermärkte nach neuen Wegen, um das Interesse der Verbraucher zu wecken. Innovation ist absolut unerlässlich, damit Lebensmittelhändler mit neuen Trends Schritt halten und sicherstellen können, dass sie den Bedürfnissen der Kunden gerecht werden, während sich deren Verhaltensweisen und Prioritäten wandeln. Vor allem die Getränkeabteilung scheint hier reichlich Inspiration zu bieten. Eiskaffee hat in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen, und angesichts der steigenden Sommertemperaturen stiegen die Verkaufszahlen in diesem Monat um 81 %. Auch Kombucha-Getränke haben den Markt im Sturm erobert: In den letzten vier Wochen haben sich die Umsätze im Vergleich zu 2024 mehr als verdoppelt. Alkoholfreie und alkoholarme Getränke setzen ebenfalls ihren allmählichen Vormarsch in den Mainstream fort: Fast sieben von 100 Haushalten kauften diesen Monat ein solches Produkt, was den Umsatz um 21 % in die Höhe trieb.
Inmitten der sommerlichen Sonne gab es neben den neuen Favoriten auch reichlich Platz für traditionellere saisonale Klassiker. Da die Verbraucher nach Abkühlung suchten, stieg der Absatz von Eiscreme und Sorbet um 33 %. Die Käufer genossen auch das eine oder andere Glas Champagner oder Sekt, wobei der Absatz um 9 % wuchs. Und auch wenn noch nicht jeder Erdbeeren und Sahne auf sein Sandwich legt, hat Wimbledon doch dazu beigetragen, sie wieder ins Bewusstsein der Käufer zu rücken, wobei der Absatz um 28 % bzw. 16 % in die Höhe schoss.
Zweistelliges Wachstum für Ocado und Lidl
Lidl erreichte in diesem Zeitraum mit 8,3 % einen Rekordmarktanteil und legte um 0,5 Prozentpunkte zu, da das Unternehmen mehr als eine halbe Million neuer Kunden in seine Filialen lockte. Auch Tesco steigerte seinen Marktanteil auf 28,3 %, da der Umsatz um 7,1 % wuchs – das ist die schnellste Wachstumsrate seit Dezember 2023. Der Umsatz bei Sainsbury’s stieg um 5,3 %, wodurch sich der Marktanteil auf 15,1 % belief.
Ocado erreichte erneut seinen bisherigen Höchstmarktanteil von 2,0 % und war damit erneut der am schnellsten wachsende britische Lebensmitteleinzelhändler. Der Umsatz stieg um 11,7 % und übertraf damit die Wachstumsrate des gesamten Online-Marktes von 5,7 %. In den letzten 12 Wochen entfielen 12,0 % aller Umsätze der Lebensmittelhändler auf den Online-Handel, wobei 23 % der Haushalte mindestens einen virtuellen Einkauf tätigten. In den Ladengeschäften lag der Lebensmittelumsatz bei M&S*** um 6,5 % höher als vor einem Jahr.
Die Ausgaben an den Kassen von Morrisons stiegen um 1,0 %; das Unternehmen hält nun einen Marktanteil von 8,4 %, während der viertgrößte britische Lebensmitteleinzelhändler Aldi um 6,3 % zulegte und seinen Marktanteil auf 10,9 % steigerte. Asdas Marktanteil liegt nun bei 11,8 %.
Die Umsätze bei Waitrose stiegen in den letzten 12 Wochen um 5,5 %, was dem Einzelhändler einen Marktanteil von 4,4 % beschert. Der Convenience-Spezialist Co-op hält 5,2 % des Marktes, und der Tiefkühlspezialist Iceland hält 2,2 % der britischen Lebensmittelausgaben.
*Worldpanel von Numerator PanelVoice, Umfrage zu Interessengruppen, April 2025, 9.808 befragte Panelteilnehmer. Anteil der Befragten, die sich „sehr“ oder „äußerst“ besorgt zeigen.
**Worldpanel von Numerator Usage Foods, Anteil der Abendessen, die unter Verwendung von sechs oder weniger Lebensmittelkategorien zubereitet wurden.
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