Immer mehr Spanier entscheiden sich dafür, frisches Schweinefleisch außer Haus zu konsumieren. Konkret zeigen die Daten für 2024, dass die Marktdurchdringung gegenüber dem Vorjahr um 0,7 Prozentpunkte gestiegen ist, sodass nun 57,4 % dieses Produkt irgendwann konsumieren. Analog dazu ist auch die Häufigkeit des Konsums gestiegen, von 6,8 Mal im Jahr 2023 auf insgesamt 7,4 Mal im Jahr 2024.
Bei den Schweinefleischprodukten, die volumenmäßig 20 % des gesamten Frischfleischkonsums außerhalb des Haushalts ausmachen, sind die von den Spaniern am häufigsten konsumierten Optionen, praktisch bei jedem dritten Verzehr, in dieser Reihenfolge: Montadito, Hamburger, Filet, Secreto und Rippchen.
Was den Verzehrsort betrifft, so wird die Hälfte davon in Bars/Cafés konsumiert, gegenüber 35,4 % in Restaurants, von denen 8,8 % zur sogenannten organisierten Gastronomie gehören. Angesichts der Daten zu anderen Frischfleischsorten besteht jedoch ein enormes Wachstumspotenzial für Schweinefleisch im Restaurantbereich. Konkret werden die übrigen Frischfleischsorten zu 70,9 % in Restaurants konsumiert, davon 43,1 % in der organisierten Gastronomie, was weit über den – niedrigeren – Zahlen für Schweinefleisch liegt.
Was das durchschnittliche Verbraucherprofil angeht, so hat frisches Schweinefleisch seine Hauptkundschaft in der älteren Generation, da dieses Segment 7 von 10 Konsumationen außerhalb des Haushalts tätigt. Dies ist zu berücksichtigen, da es sich um die Bevölkerungsgruppe handelt, die in unserem Land am stärksten wächst. Kantar Worldpanel weist jedoch darauf hin, dass es sinnvoll ist, junge Verbraucher zu gewinnen, sodass multigenerationale Strategien von entscheidender Bedeutung sein werden und es gilt, möglichst viele Bevölkerungsgruppen anzusprechen.
Por otra parte, el cerdo en carne transformada tiene una penetración del 75 %, es decir, 3 de cada 4 españoles la consumen en algún momento fuera del hogar. Auch hier sind es wieder die Senioren, die den größten Verbrauch aufweisen, während bei den Produkten Lomo embuchado (geräucherter Schweinerücken) und Jamón curado ibérico (iberischer Rohschinken) die Marktdurchdringung deutlich zunimmt, beim ersten um 1,1 Prozentpunkte und beim zweiten um fast 2 Prozentpunkte.
Erneut sind junge Menschen und die Notwendigkeit, das Angebot auf die Bedürfnisse auszurichten, entscheidend für die Steigerung des Verzehrs von verarbeitetem Schweinefleisch außerhalb des eigenen Haushalts.
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