Der Kalte Krieg der Frischwaren
Aufgrund der Inflation haben sich die Einkaufsgewohnheiten der Franzosen im Jahr 2023 gewandelt … und diese neuen Trends setzen sich auch 2024 fort. Dazu gehören: geteilte Einkäufe, die die Rechnung psychologisch weniger schmerzhaft machen, kleinere Einkaufskörbe mit 1,8 % weniger Artikeln und schließlich die Jagd nach den besten Preisen, die durch die von den Marken im Vorgriff auf das Descrozaille-Gesetz angebotenen Sonderangebote stark angekurbelt wird.
Weniger frische Produkte und mehr Sonderangebote: Die neuen Konsumgewohnheiten der Franzosen im Jahr 2024.
Der historische Rückgang der Absatzmengen bei Konsumgütern verlangsamt sich kaum und belief sich im ersten Quartal 2024 auf -3,0 %. Die Ausgaben hingegen steigen weiterhin an (+2,2 %), da die Preise höher sind als 2021, und dies trotz einer Inflation, die sich tendenziell stabilisiert. So gehen die Franzosen aus dieser Inflationskrise mit einer geschwächten Kaufkraft und gedämpften Konsumwünschen hervor.
Frische Produkte belasten den Geldbeutel.
Zu den größten Verlierern dieser Kaufentscheidungen zählen die traditionellen Frischwaren, deren Absatz inallen Vertriebskanälen um 3,4 % zurückging(allgemeine Einzelhandelsketten, traditionelle Fachgeschäfte, darunter Frischwarenabteilungen in Supermärkten, Märkte und Messen, sowie sonstige Fachgeschäfte wie Bioläden).
Diese Produkte, insbesondere Käse, Fleisch, Fisch und Wurstwaren, sind aufgrund ihrer Preise nach wie vor ein Faktor, der das Ausgabenverhalten der Haushalte beeinflusst. Ihre Anfälligkeit ist jedoch nichts Neues, und sie befinden sich bereits seit mehreren Jahren in einem Abwärtstrend.
Frischwaren im Zeichen der Inflation: Seit März 2022 sind diese Produkte mit hohem Nennwert als erste von den steigenden Preisen betroffen. Da dies den Geldbeutel der Verbraucher belastet, greifen diese lieber zu preiswerten Eiweißquellen wie Eiern und sättigenden Gerichten wie Nudeln oder Reis.
Seit fünf Jahren eine Abkehr von Frischprodukten.
Kulturelle und generationsbedingte Gründe
Seit mindestens fünf Jahren ist ein Rückgang des Volumens der PFT zu beobachten, wobei jedoch je nach Generation sehr große Unterschiede bestehen.
Senioren sind in der Tat die größten Konsumenten von Frischprodukten; es handelt sich um Lebensmittel, die sie seit ihrer Kindheit kennen. Sie wissen, wie man sie zubereitet und kocht. Sie haben mehr Zeit und eine höhere Kaufkraft.
Im Gegensatz dazu verfügen die Jüngeren weder über die nötigen Kenntnisse noch über das kulinarische Know-how, die Zeit oder das Geld. Diese kleinen Konsumenten reichen nicht aus, um diese Märkte zu stützen oder ihnen neuen Schwung zu verleihen.
Das Ende der goldenen Zeit von Covid.
Der Rückgang ist umso drastischer, als die PFT während der Corona-Krise einen starken Anstieg verzeichneten. Und das aus gutem Grund: Angesichts der beunruhigenden Lage hat eine echte Rückkehr zur Natur und zu den wesentlichen Dingen stattgefunden.
Da sie nicht ausgehen durften, standen den französischen Haushalten damals zwei wichtige Ressourcen zur Verfügung:
- Zeit zum Kochen und zur Teilnahme an Live-Kochkursen,
- ein höheres Budget, da der Großteil davon für Lebensmittel ausgegeben wird.
Mit der Rückkehr ins Büro hat sich ein regelrechtes Hin und Her zwischen Präsenzarbeit und Homeoffice entwickelt. Die Franzosen mussten mehr Mahlzeiten zubereiten als zuvor. Zeitersparnis und Praktikabilität wurden daher zu den obersten Geboten, wodurch Fertiggerichte und einfache Lösungen der „Assemblage“-Küche einen Aufschwung erlebten.
Für die wohlhabendsten Haushalte bot diese Zeit zudem die Gelegenheit, wieder in die Restaurants zu gehen, auf die sie viele Monate lang verzichten mussten, was auch den Rückgang beim Kauf von frischen Lebensmitteln für die Mahlzeiten zu Hause erklärt.
Der Fall „Grand Frais“.
Es ist eine allgemeine Feststellung: Der Markt für Fertigprodukte für den Heimverzehr schrumpft, und zwar in allen Vertriebskanälen.
Wie lässt sich also erklären, dass bestimmte Supermarktketten mit einem breiten Sortiment, wie beispielsweise Grand Frais, sich dennoch gut behaupten können?
Letztere profitieren in Wirklichkeit von den Kunden und Umsätzen, die den anderen Vertriebskanälen verloren gehen. Das ist schlicht und einfach Kannibalisierung.
Der Fall von Grand Frais ist in der Tat interessant. Derzeit (CAM P4 2024) kaufen 21 % der Haushalte ihre Lebensmittel in dieser Kette ein, und zwar zehnmal im Jahr mit einem Warenkorbwert von jeweils 25 €.
Worauf ist dieser Erfolg zurückzuführen?
- Die starke Ausweitung seines Filialnetzes.
- Der Rückgang der Bio-Ketten kommt dieser Fachhandelskette zugute, die über ein ausgezeichnetes Image verfügt und gleichzeitig günstiger ist als die Bio-Ketten.
- Seine Attraktivität für Familien und Senioren, die Wert auf Qualität, Fachkompetenz, Frische und Auswahl legen.
Bei Zitaten bitte angeben: Kantar Worldpanel.
Die Expertin von Kantar: Gaëlle Le Floch, Leiterin Insight
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