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Dieser Trend wird vor allem durch die Marktsegmentierung der 18- bis 39-Jährigen getragen

In Brasilien hat der Außer-Haus-Verzehr seit Beginn der Pandemie den höchsten jemals verzeichneten Stand erreicht. Dieser Aufschwung ist vor allem auf gemeinsame Mahlzeiten zurückzuführen, deren Anteil im letzten Jahr um 2,5 Prozentpunkte gestiegen ist und derzeit 78 % aller Verzehrgelegenheiten ausmacht. Die „Consumer Insights“-Umfrage aus dem dritten Quartal 2023 ergab zudem, dass gemeinsame Mahlzeiten höhere Durchschnittsausgaben generieren, die bei 32,92 R$ liegen. Bei Einzelverzehr sinkt der Durchschnittswert auf 11,17 R$.

Die Nachfrage nach Getränken und Mahlzeiten sticht unter den Kategorien hervor, die von gemeinsamen Verzehrgelegenheiten profitieren. Erfrischungsgetränke und Pizza verzeichneten von Januar bis September 2023 im Vergleich zum gleichen Zeitraum des Jahres 2023 ein Wachstum von 3,5 % bzw. 2,1 %. Gerichte und Mahlzeiten (+1,5 %), Pão de Queijo (+1,5 %) sowie Bonbons und Gummibonbons (+1,4 %) waren ebenfalls besonders gefragt.

Konsumgewohnheiten und Marktsegmentierung

Neben dem gemeinsamen Verzehr waren weitere Faktoren entscheidend für die Erholung des Außer-Haus-Verzehrs. Der wichtigste Zeitpunkt für diese Kategorie ist das Frühstück, dessen Anteil am Gesamtabsatz um 4,8 Prozentpunkte gestiegen ist, gefolgt vom Mittagessen (+1,2 Prozentpunkte).

Insgesamt haben die Verbraucher ihre Besuche in Bars und Bäckereien sowie ihre Spontankäufe verstärkt. Im Vordergrund stehen die Suche nach reichhaltigeren Mahlzeiten und alkoholfreien Getränken – das sind Kategorien mit hohen Durchschnittsausgaben, bei denen die Preiserhöhungen jedoch nicht so stark ausfielen.

Eine weitere wichtige Erkenntnis ist, dass die Marktsegmentierung, die sich aus den unteren Einkommensschichten (D und E) zusammensetzt, beim Außer-Haus-Verzehr mit dem Wachstum der Schichten A, B und C Schritt hält. Die Untersuchung zeigt, dass diese Kategorie vor allem von Verbrauchergruppen im Alter von 18 bis 39 Jahren getragen wird und bei der älteren Bevölkerung einen Rückgang verzeichnet.

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