Da sich die Inflation stabilisiert und das Wetter angenehmer wird, gehen die Portugiesen wieder häufiger aus dem Haus, was den Außer-Haus-Konsum ankurbelt.
Die zunehmende Präsenz der Käufer außerhalb ihres Zuhauses fördert ganz natürlich deren Konsum. Daher verzeichnet die Branche bei den Konsumgelegenheiten ein Wachstum von 5 % (im Vergleich zum Jahr, das im ersten Halbjahr 2024 endet), was vor allem auf die Häufigkeit und weniger auf die Gewinnung neuer Käufer zurückzuführen ist. In diesem Szenario führen gekühlte Getränke das Wachstum an, mit +11 % bei den Konsumgelegenheiten, gefolgt von den Hauptmahlzeiten.
Alle Vertriebskanäle tragen zu diesem Anstieg bei, doch nur der „Canal Dinâmico“ (Einkäufe in Supermärkten für den Verzehr außerhalb des eigenen Haushalts) zieht neue Käufer an. Daneben steigern der unabhängige Gastronomiebereich und der Impulskanal (Verkaufsautomaten, Kioske, Raststätten/Tankstellen usw.) die Kaufhäufigkeit und die Kaufanlässe. Der organisierte Gastronomiebereich fungiert hingegen als Kanal, der die Wiederholungskäufe fördert.
Sag mir, wo du bist, dann sag ich dir, was du trinkst
Außer Haus sind stilles Wasser, alkoholhaltiges Bier und Cola-Getränke die gekühlten Getränke, die am häufigsten konsumiert werden. Dabei tragen die beiden erstgenannten zusammen mit den Fruchtnektaren am stärksten zum Anstieg des Konsums bei. Tonic Water, aromatisiertes stilles Wasser und alkoholfreies Bier zeichnen sich hingegen durch ihr absolutes Wachstum aus, ein Trend, der die Dynamik dieser Produkte auf dem Markt unterstreicht.
Der unabhängige Gastronomiesektor – der ideale Kanal, um Neugier auf neue Getränke zu wecken – ist der wichtigste Impulsgeber für diese drei Produkte: Er bringt neue Käufer dazu, aromatisiertes stilles Wasser und alkoholfreies Bier zu probieren, und fördert den Konsum von aromatisiertem stillem Wasser und Tonic Water. Darüber hinaus wurden Ginger Ale und einfache Spirituosen gestärkt, wodurch die Bedeutung des Digestifs am Ende der Mahlzeit unterstrichen wurde. Letztendlich bleiben jedoch stilles Wasser, alkoholhaltiges Bier und Wein die Säulen dieses Kanals, denn manche Gewohnheiten ändern sich nicht.
Bei Canal Dinâmico steht der Komfort an erster Stelle, daher ist es entscheidend, das richtige Produkt für unterwegs zu haben. Stilles Wasser, Fruchtnektare und Cola-Getränke sind die Kernprodukte. Doch alkoholhaltiges Bier und aromatisiertes Sprudelwasser waren im letzten Jahr die Produkte mit dem stärksten Wachstum.
Stilles Wasser, Fruchtgetränke und natürliche Säfte führen die Liste der meistkonsumierten Produkte im „Canal Impulso“-Segment an; darüber hinaus verzeichnet Eistee eine bemerkenswerte Zunahme bei den Konsumgelegenheiten, während Cola-Getränke aus den Top 3 der meistkonsumierten Produkte in diesem Segment herausfallen.
Im organisierten Gastronomiebereich hingegen gibt die Speisekarte den Ton an und fördert einen standardisierteren Konsum, der sich leichter für Vereinbarungen zwischen Ketten und Marken eignet. Cola, stilles Wasser und Eistee dominieren die Auswahl, doch kohlensäurehaltige Fruchtgetränke und alkoholhaltiges Bier treiben das Wachstum des Segments voran. Marken, denen es gelingt, sich in das richtige Kombi-Angebot einzubringen, verschaffen sich einen Wettbewerbsvorteil.
Keine Lieferung – und schon ändert sich die Logik komplett. Stilles Wasser fällt aus den Top 3 heraus, denn „Wasser habe ich zu Hause, danke“. Cola, Fruchtgetränke und Eistee stechen hervor und unterstreichen die Bedeutung der Maßnahmen, die die Marken ergreifen, um diese Kategorien zu stärken, sowie ihre Ausrichtung auf die Vorlieben der Verbraucher, die zwar genussorientierter, aber dennoch planvoll sind.
Der Ort, an dem getrunken wird, hat eindeutig Einfluss auf die Wahl des Getränks, doch es gibt noch weitere entscheidende Faktoren. Um dies zu verstehen, lade ich euch ein, den nächsten Punkt zu lesen.
Wozu passt das gut?
Wer gerne isst, weiß, dass es eine perfekte Kombination ist, wenn das richtige Getränk zu einem Gericht passt.
In 43 % der Fälle, in denen sich die Portugiesen für eine Pizza entscheiden, wählen sie Cola als Getränk dazu, gefolgt von Eistee an zweiter Stelle. Doch die Kombinationen mit Cola und Eistee hören damit noch nicht auf: Bei der Wahl eines Hamburgers machen diese beiden Produkte 73 % der Konsumgelegenheiten aus, gefolgt von Fruchtnektaren, die dem Eistee dicht auf den Fersen sind.
Aber nicht alles passt gut zu Cola und Eistee. Zu den traditionelleren Gerichten, seien es Fleischgerichte oder Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, eignen sich stilles Wasser, Wein und Cola am besten als Begleitgetränke. Alkoholisches Bier passt besonders gut zu Fleisch und Meeresfrüchten, während alkoholfreies Bier bei Fischgerichten die Nase vorn hat. Limonaden mit Limetten-Zitronen-Geschmack und aromatisiertes Sprudelwasser gewinnen bei Meeresfrüchtegerichten an Beliebtheit. Ein Trend, den wir im Auge behalten sollten.
Ob zu Burritos oder Tapas – die Portugiesen schätzen Cola und Eistee ebenso sehr wie Limetten-Zitronen-Limonaden und Fruchtgetränke. Toast, Empanadas oder Sandwiches werden, da sie eher als leichte Mahlzeit oder Snack gelten, üblicherweise mit frischen Säften und Fruchtnektaren serviert.
Der Geschmack der Portugiesen ist eindeutig: Die richtige Weinbegleitung macht selbst die einfachsten Mahlzeiten zu unvergesslichen Erlebnissen.
Der richtige Zeitpunkt zum Trinken
Der Konsum von gekühlten Getränken außer Haus geschieht nicht zufällig, sondern hängt mit dem Tagesrhythmus, den beruflichen und sozialen Routinen sowie den Beweggründen der Portugiesen zusammen. Genau an dieser Schnittstelle zwischen Zeitpunkt, Vertriebskanal und Absicht liegen die größten Chancen für Marken.
Die drei Hauptverzehrzeiten sind das Mittagessen (36 %), das Abendessen (21 %) und der Nachmittagssnack (15 %); hier konzentriert sich der Großteil des Konsums, doch es gibt eine Zeit, die sich rasant entwickelt: der Vormittag, der das größte absolute Wachstum verzeichnet. Eine kurze Pause zwischen den Aufgaben, in der stilles Wasser und Fruchtgetränke die Hauptrolle spielen – und weiter wachsen. Entscheidungen, die mit Flüssigkeitszufuhr und Natürlichkeit zu tun haben, auf der Suche nach etwas Gesundem und Leichtem, das zum Tagesrhythmus passt.
Beim Mittagessen ist das Angebot vielfältiger. Stilles Wasser, Cola-Getränke und Wein bleiben zwar weiterhin beliebt, doch sind es vor allem alkoholhaltiges Bier, einfache Spirituosen – der klassische Digestif – und Fruchtlimonaden, die diese Gelegenheiten besonders prägen. Dieses Muster könnte auf eine leichte Tendenz zu genussvolleren Entscheidungen hindeuten. In absoluten Zahlen stechen aromatisiertes stilles Wasser und alkoholfreies Bier hervor.
Beim Abendessen steht ein besseres Gleichgewicht zwischen Genuss und Flüssigkeitszufuhr im Vordergrund. Alkoholhaltiges Bier, stilles Wasser und Eistee sind die Getränke, die die meisten Berührungspunkte mit den Verbrauchern schaffen. Hinzu kommen Nektare als Produkte mit dem größten Wachstumspotenzial. Derzeit verzeichnen alkoholfreies Bier, einfache Spirituosen und aromatisiertes Sprudelwasser deutliche Zuwächse – ein Zeichen dafür, dass die Verbraucher offen für neue Angebote sind, die in den Kontext passen.
Doch Momente gewinnen erst dann an Bedeutung, wenn sie mit den richtigen Beweggründen einhergehen. Entscheidungen sind nicht nur rational, sondern werden stark von Stimmungen, Kontexten und Absichten beeinflusst. Die drei Hauptmotive für den Konsum von Getränken außer Haus sind „Ausgehen, um etwas zu trinken“ (21 %), „Spontaneität/ohne Planung“ (21 %) und „Genuss/Entspannung“ (16 %).
Wenn die Portugiesen „etwas trinken gehen“ oder Getränke zum „Vergnügen“ konsumieren, ist alkoholhaltiges Bier das Getränk ihrer Wahl und nach wie vor der wichtigste Anlässebegleiter. Wenn sie hingegen aus einem „Spontaneitätsanfall“ heraus trinken, gewinnen Fruchtsäfte und stilles Wasser an Beliebtheit, auch wenn alkoholhaltiges Bier und Cola weiterhin die Hauptrolle spielen.
Die Hauptgründe für den Anstieg des Getränkekonsums waren jedoch „ausgehen, um etwas zu trinken“ und „bei der Arbeit sein“. Letzteres unterstreicht die Bedeutung der Rückkehr zur Präsenzarbeit mit neuen Routinen und Gelegenheiten zum Konsum außerhalb des eigenen Zuhauses. In diesem Zusammenhang spielt stilles Wasser eine vorrangige Rolle, gefolgt von Cola-Getränken und Eistee.
Der Außer-Haus-Konsum eröffnet Marken unzählige Möglichkeiten, ihre Kundenzahl und die Kaufhäufigkeit zu steigern. Um wirkungsvoll zu agieren, ist es unerlässlich, die Momente, Kanäle und Motivationen der Portugiesen zu verstehen. Marken sollten prüfen, zu welchen Zeitpunkten es notwendig ist, ihr Portfolio zu erweitern oder ihre Präsenz im Tagesverlauf zu verstärken, und dabei aufkommende Trends nutzen. An Chancen mangelt es nicht, ebenso wenig wie an gutem Wetter. Los geht’s!
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