Bierkonsum: Zu Hause ist man der alte Haudegen, draußen ist man leicht beschwipst.

Wenn Sie weitere Einblicke in das Konsumverhalten im Bereich Lebensmittel und Getränke benötigen, um die Bedürfnisse der Verbraucher besser zu verstehen und Ihre bestehende Produktpalette zu erweitern und zu optimieren,wenden Sie sich gerne an uns!Der Worldpanel-Verbraucherindex verfolgt kontinuierlich die Trends in allen Kanälen und Kategorien, beobachtet Veränderungen im Verbraucherverhalten und bietet Ihnen umfassende Analysen.

Im ersten Halbjahr 2025 verzeichnete die Bierkategorie sowohl im privaten als auch im außerhäuslichen Konsummarkt ein gutes Wachstum. Daten des Worldpanel-Verbraucherindex zeigen, dass im Vergleich zum Vorjahreszeitraum der Bierabsatz im privaten Bereich um 8,7 % und im außerhäuslichen Bereich um 5,2 % gestiegen ist. Es ist ersichtlich, dass die Steigerung der durchschnittlichen Kaufmenge pro Haushalt einen gewissen Beitrag zur Gesamtentwicklung des Marktes geleistet hat. Allerdings ist sowohl im privaten als auch im außerhäuslichen Bereich die Erweiterung der Konsumentengruppe der Haupttreiber für das Wachstum. Eine weitere Analyse zeigt,zeigt sich, dass es deutliche Unterschiede zwischen den Hauptzielgruppen und deren Bedürfnissen für den Bierkonsum zu Hause und außer Haus gibt. Genau darin liegen die Wachstumschancen für die Bierhersteller in der Zukunft.

Heimischer Markt: Biermarken mit langjähriger Tradition sind die Hauptakteure, wobei das Preis-Leistungs-Verhältnis der Produkte im Fokus steht.

Nachdem wir die Verbraucher auf dem heimischen Biermarkt anhand ihrer Kaufmenge in drei Kategorien unterteilt haben – starke, mittlere und schwache Verbraucher –, lässt sich feststellen, dass das Wachstum des heimischen Biermarktes hauptsächlich auf die starken Verbraucher mit einer Kaufmenge von 20 % entfällt. Diese Gruppe besteht hauptsächlich aus Menschen im reifen Alter, die bei der Produktauswahl eher zu klassischen Produkten tendieren. Außerdem haben wir festgestellt, dass die starken Verbraucher mit einer Kaufmenge von 20 % einen Anteil von bis zu 60 % am Markt haben.Dies zeigt, dass es im heimischen Markt von entscheidender Bedeutung ist, sich auf die Bedürfnisse der starken Verbraucher zu konzentrieren. Wie können Hersteller also diese Verbrauchergruppe für sich gewinnen?

Geeignete Malzkonzentration

Die alten Hasen, die regelmäßig Bier trinken, haben nach einer Phase, in der sie nur auf den Geschmack und den Rausch Wert legten, begonnen, höhere Anforderungen an den Geschmack und die Qualität von Bier zu stellen. Die Malzkonzentration ist einer der Maßstäbe für den Geschmack eines Bieres. Mit der rasanten Entwicklung des Marktes für Craft-Biere ist insgesamt ein Trend zu einem schnellen Wachstum des Marktes für Produkte mit hoher Malzkonzentration zu beobachten.

Die Daten des Worldpanel-Verbraucherindex zeigen, dass in den Warenkörben der Vielkonsumenten zwar Produkte mit niedrigem Malzgehalt den größten Anteil ausmachen, deren Umsatzwachstum jedoch rückläufig ist. Sie tendieren eher dazu, ein Produkt mit mittlerem Malzgehalt als ihr „Alltagsgetränk“ zu wählen. Diese Art von Produkten macht fast 40 % ihres Warenkorbs aus und verzeichnet ein Wachstum. Obwohl Produkte mit hohem Malzgehalt nur einen geringen Anteil am Warenkorb der Vielkonsumenten haben, stieg ihr Umsatz im Vergleich zum Vorjahr um 57 %.Dies zeigt, dass sie auch eine starke Vorliebe für Produkte mit hohem Malzgehalt haben.

Im Vergleich dazu kaufen leichte Biertrinker weniger Bier, lassen sich aber auch von einigen hochwertigen Bieren ansprechen. Wir sehen, dass in den Warenkörben dieser Konsumentengruppe Produkte mit hohem Malzgehalt gut abschneiden, während der Anteil und das Wachstum von Produkten mit mittlerem bis niedrigem Malzgehalt zurückgegangen sind.

angemessener Preis

Obwohl Vielkonsumenten nach einem „Kick“ suchen, sind sie beim Kauf „absolut nicht leichtfertig“. Sie tendieren eher dazu, Produkte zu moderaten Preisen zu wählen. Daten des Worldpanel-Verbraucherindex zeigen, dass fast 70 % der Konsumentengruppe, die mittel- bis preisgünstige Bierprodukte kauft, Vielkonsumenten sind. Darüber hinaus haben sie eine höhere Vorliebe für Produkte, die im Sonderangebot sind.

Erfahrene Verbraucher haben oft eine klarere Vorstellung von den Produkten, die sie kaufen möchten, und wählen daher Online-Kanäle mit günstigeren Preisen. Im Vergleich dazu sind Gelegenheitskäufer weniger preisbewusst, probieren lieber Neues aus und bevorzugen den Einkauf im stationären Handel.

Importierte Produkte als Referenz

Wie man Produkte für starke Konsumenten herstellt, können wir vielleicht aus der Entwicklung importierter Bierprodukte lernen. In der ersten Hälfte dieses Jahres ist zwar das Gesamtumsatzwachstum importierter Biere auf dem heimischen Markt im Vergleich zum Vorjahr deutlich zurückgegangen, aber japanische Importbiere haben sich hervorragend entwickelt.Die drei großen Marken Kirin, Asahi und Sanwa haben alle ein gutes Wachstum verzeichnet. Eine Analyse der Konsumentengruppen hat ergeben, dass auch die starken Konsumenten von Bier die Hauptkonsumentengruppe für japanisches Bier sind. Die Hauptprodukte der drei großen japanischen Marken konzentrieren sich meist auf den mittleren Malzgehalt. Tatsächlich haben die drei großen japanischen Hersteller seit den 1980er Jahren durch wiederholte Verbraucherumfragen begonnen, Bier zu entwickeln, das dem Geschmack der asiatischen Bevölkerung entspricht.Angesichts der hohen Biersteuern in Japan bemühen sich die drei großen Hersteller außerdem durch kontinuierliche technologische Innovationen um Kostensenkungen, damit Bier für die Verbraucher leichter zu einer alltäglichen Wahl wird.

Im Vergleich zu japanischem Bier haben einheimische Hersteller einen deutlichen Preisvorteil. Was den Geschmack angeht, können die Hersteller von den Entwicklungsstrategien japanischer Hersteller lernen, die Verbraucherbefragungen zum Geschmack intensivieren und ausgehend vom Geschmack der einheimischen Verbraucher in Kombination mit den Strategien zur Geschmacksreform japanischer Biere ein Bier herstellen, das besser auf die Hauptverbraucher im Inland zugeschnitten ist.

Außermarkt: Schnelle Wachstumsrate bei jungen Menschen, Erweiterung der Szenarien und Verfeinerung des Designs

Im Gegensatz zum heimischen Biermarkt, dessen Wachstum eher von erfahrenen Biertrinkern vorangetrieben wird, ist das Wachstum des Biermarktes außerhalb des Heims vor allem auf junge Menschen unter 24 Jahren zurückzuführen. Die Daten des Worldpanel-Verbraucherindex zum Konsum außerhalb des Heims zeigen, dass die Verkäufe von Bier außerhalb des Heims in der Altersgruppe unter 24 Jahren im ersten Halbjahr dieses Jahres im Vergleich zum Vorjahr um 19 % gestiegen sind. Im Vergleich zu anderen Bevölkerungsgruppen gibt es bei jungen Menschen deutliche Unterschiede beim Konsum von Bier.

wenig trinken, aber gut trinken

Heutzutage trinken junge Menschen nicht mehr, um „alle Sorgen zu vergessen“, sondern streben eher nach einem leichten Rausch. Daten des Worldpanel-Verbraucherindexes zu Konsumausgaben außerhalb des Haushalts zeigen, dass in der ersten Hälfte dieses Jahres die durchschnittliche Kaufmenge von Bier pro Kopf bei jungen Menschen unter 24 Jahren weit unter dem Marktdurchschnitt lag. Trotz des relativ geringen Konsums war der Durchschnittspreis für Bierkäufe in dieser Altersgruppe relativ hoch und lag über dem Marktdurchschnitt.

Bei genauerer Betrachtung wird deutlich, dass junge Menschen beim Kauf von Bier mehr Wert auf „sich selbst verwöhnen“, „Entspannung“ und „edle Verpackung“ legen. Daraus lässt sich schließen, dass der Biermarkt derzeit einen Wandel durchläuft: Von einer Ära, in der es hieß „Ärmel hochkrempeln und loslegen“, hin zu einer Ära, in der es um „edle Momente der Entspannung“ geht.

Verbesserte soziale Funktionen

Im ersten Halbjahr 2025 verzeichnete Bier einen deutlichen Rückgang in den zuvor dominierenden Gastronomiekanälen und schien in eine Sackgasse geraten zu sein. Wir haben jedoch festgestellt, dass Bier in vielen anderen neuen Szenarien ein gutes Wachstum verzeichnet und sich die Konsumszenarien rasch erweitern. Laut den Daten des Worldpanel-Verbraucherindexes zum Konsum außerhalb des Haushalts neigen junge Menschen unter 24 Jahren beim Bierkonsum eher zu Ausflügen/Reisen/Picknicks, KTV und anderen spezifischeren Szenarien. Bier wird in den Augen junger Menschen langsam zu einem wichtigen Produkt, das soziale Bedürfnisse befriedigt.

Laut den Daten des „2025 Beijing Craft Beer Guide“ gibt es derzeit über 200 Bars in Peking. Die auf Community-Kultur ausgerichtete Bar „Tiao Hai“ hat innerhalb weniger Jahre mehr als zehn Filialen in Peking eröffnet. Ihr Konzept geht über das einer einfachen Bar hinaus und bietet jungen Menschen eine Plattform für Selbstdarstellung und kulturellen Austausch. Der Lebensstil „tagsüber arbeiten, abends trinken gehen“ erfüllt die emotionalen Bedürfnisse junger Menschen, die in der Stadt leben.

Darüber hinaus sind vielfältige Aktivitäten zu einem wichtigen Faktor für die Bierbranche geworden. In diesem Sommer wurden Bierfeste in verschiedenen Regionen zu einem wichtigen Symbol der Tourismuskultur. Diese Feste bringen lokale Marken zusammen, fördern nicht nur das Verständnis der Verbraucher für Bier, sondern erweitern auch den Markt für verschiedene Hersteller und machen immer mehr Marken in der Öffentlichkeit bekannt. Neben Großveranstaltungenbreitet sich auch die von drei bis fünf Bars organisierte Aktion „Alkoholiker-Karte” von den Großstädten auf kleinere Städte aus. Bier ist nicht mehr nur ein fester Bestandteil des Esstisches, sondern hat sich allmählich auf ein breiteres Spektrum von Anwendungsbereichen ausgeweitet.

Schlusswort

Sowohl auf dem heimischen als auch auf dem ausländischen Markt sieht sich der Biermarkt mit Veränderungen der Verbrauchernachfrage, einem Wandel der Konsumszenarien und einem verschärften Wettbewerb konfrontiert. Selbst wenn der Markt insgesamt wächst, stehen die Hersteller weiterhin vor großen Herausforderungen.

In Zukunft können Hersteller durch innovative Verpackungen und Werbeaktionen die Konsumgelegenheiten für ihre Produkte kontinuierlich erweitern und so mehr Verbrauchergruppen ansprechen. Gleichzeitig liegt der Schwerpunkt weiterhin darauf, das Preis-Leistungs-Verhältnis der Produkte zu verbessern, Produkte mit geeignetem Malzgehalt zu einem angemessenen Preis auf den Markt zu bringen und damit den Bedarf der „Bierkenner” an ihrem Lieblingsbier zu decken.

Worldpanel Verbraucherindex – Preis- und Verpackungsmatrix-Optimierungstool (Price Pack Architecture)(Klicken Sie hier, um die vollständige Lösungsbeschreibung anzuzeigen) kann Marken dabei helfen, Optimierungsmöglichkeiten in der Produktstruktur in Bezug auf Preis und Spezifikationen zu identifizieren und Möglichkeiten für „kleine Innovationen” zu finden. Unser tiefgreifendes Verständnis des tatsächlichen Kaufverhaltens der Verbraucher ermöglicht es Marken zu erkennen, welche strukturellen Optimierungen neue Kunden gewinnen oder die Kundenbindung stärken können. Anhand der Verhaltensdaten der Verbraucher können wir Ihnen auch dabei helfen, die Leistungsverbesserungen zu „testen”, die verschiedene Szenarien der strukturellen Optimierung mit sich bringen können, sodass Ihre Entscheidungen vorausschauender und überzeugender werden.