Der Markt für Fertiggerichte, sowohl für zu Hause als auch für unterwegs, ist in drei Jahren um 49 % gewachsen.
Das Gute, wenn es einfach ist, „doppelt gut“. Ein Slogan, der den Moment der Bequemlichkeit unter spanischen Verbrauchern perfekt definiert, denn er steht bereits hinter jeder vierten Konsumgelegenheit von Lebensmitteln und Getränken und ist seit 2019 um fast 3 % gewachsen.
Tatsächlich überwiegt die Bequemlichkeit gegenüber dem Genuss (23 % der Fälle, in denen aus diesem Grund konsumiert wird), dem Geschmack (19 %) oder der Gesundheit (16 %), wobei zu berücksichtigen ist, dass viele Produkte mehr als eine Eigenschaft aufweisen, sodass eine Person ein Lebensmittel konsumieren kann, das sowohl gesund als auch praktisch ist. Angesichts der Daten ist jedoch die Bequemlichkeit der Hauptgrund für den Konsum, was zu immer mehr Konsumgelegenheiten führt.
Die Entwicklung von „verzehrfertigen“ Produkten hat sich in den letzten Jahren deutlich bemerkbar gemacht und ist bei den Verbrauchern nicht mehr nur eine Präferenz, sondern eine grundlegende Erwartung. Konkret ist seit 2022 ein Wertzuwachs von 49 % in Supermärkten und Hypermärkten zu verzeichnen.
Der Aufschwung dieser Kategorie im Großhandel beeinflusst die Entscheidungen der Verbraucher, egal ob sie zu Hause oder unterwegs konsumieren. Tatsächlich entscheidet der Verbraucher nicht mehr nur aufgrund der Kategorie, der Verkaufsstelle oder des Vertriebskanals, sondern auch aufgrund des Hier und Jetzt, aufgrund eines Bedarfs, und jede Option kommt in Frage, um diesen Bedarf zu einem bestimmten Zeitpunkt zu befriedigen.
Der Weg des Verbrauchers
Wenn wir einen Weg zur Bequemlichkeit zeichnen würden, würden wir damit beginnen, sie im Supermarkt oder Fachgeschäft zu kaufen und zu Hause zu kochen, bis wir sie in einem Restaurant essen, über den Kauf von Fertiggerichten im Supermarkt, die Bestellung nach Hause, das Abholen oder direktes Essen in einem Restaurant.
Einerseits ist bei den Fertiggerichten für den Außer-Haus-Verzehr sowohl bei der Anzahl der Mahlzeiten (+15 %) als auch beim Wert (+29 %) ein zweistelliges Wachstum zu verzeichnen (Daten zum Jahresende April 2025 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum), wobei die Verlagerung des Konsums insbesondere vom sogenannten Fast Food ausgeht und nicht so sehr von unabhängigen Restaurants oder Bars/Cafés.
Was das Essen aus „Restaurants“ zu Hause angeht, sind die Wachstumszahlen ebenfalls bemerkenswert. Die zunehmende Zahl von Lieferfahrern auf den Straßen ist ein Zeichen für den guten Lauf des Liefergeschäfts, das wertmäßig um 6,8 % und mengenmäßig um 3,2 % wächst (Daten vom April 2025 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum).
Der Hamburger, ein Klassiker, wird mit „M“ geschrieben.
In der Analyse von Worldpanel by Numerator ist der Hamburger ein gutes Beispiel, um das Produkt zu veranschaulichen und zu zeigen, wie die Grenzen zwischen den Kanälen verschwimmen. Er ist ein Klassiker des populären Geschmacks, unabhängig von Alter, sozialem Status usw. Im Jahr 2024 aß jeder Spanier durchschnittlich 18 Hamburger pro Jahr, 5 % mehr als im Vorjahr.
Eine der ersten Entscheidungen, die Verbraucher treffen, ist die Antwort auf die Frage „Wo?“. Diese Entscheidung hängt von mehreren Faktoren ab, wie beispielsweise dem Umfeld, der Kaufmotivation – Funktionalität oder Erlebnis – und angesichts dieser Entscheidung ist alles eine gültige Option.
Wenn wir zwei große Akteure der Lebensmittelbranche wie McDonald's und Mercadona analysieren, haben beide einen Platz im Magen der Verbraucher, wenn es darum geht, einen Hamburger zu essen. Der erste mit 19,5 % (Anteil der Verzehrgelegenheiten von Hamburgern mit Brötchen bis März 2025) und der zweite mit 10,2 %. Die Bequemlichkeit setzt sich durch, und viele Augen der Branche sind darauf gerichtet, wie man ihr am besten gerecht werden kann.
„Die Frage ist nicht mehr, wo wir essen, sondern wie und warum wir uns für jedes Format entscheiden. Und genau hier gewinnt die Bequemlichkeit an Bedeutung. Fertiggerichte bieten sowohl Händlern als auch Gastronomiebetrieben und natürlich Herstellern Chancen, aber man muss verstehen, dass man nicht mehr in verschiedenen Bereichen konkurriert, sondern auf dem gleichen Spielfeld.“
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