Über den Worldpanel-Verbraucherindex„Studie zum Essverhalten zu Hause“
Worldpanel hat von Juli bis Dezember 2024 in Städten der Kategorien 1 bis 5 eine Umfrage zum Thema „Essgewohnheiten zu Hause” durchgeführt.Wir haben die täglichen Ernährungsgewohnheiten von 18.506 Verbrauchern unter 65 Jahren erfasst (für Verbraucher unter 14 Jahren haben die Eltern geantwortet). Die Stichprobe verteilt sich gleichmäßig auf das dritte und vierte Quartal des zweiten Halbjahres 2024 und wurde anhand von Geschlecht, Alter, Region und Stadtgröße in den Städten Chinas gewichtet, um die Repräsentativität des Marktes zu gewährleisten. Die Studie erfasst die Ernährungsgewohnheiten aller Lebensmittel und Getränke zu Hause,darunter verpackte Lebensmittel und Getränke, frisch zubereitete Lebensmittel und Getränke, frische Lebensmittel, Gerichte, Leitungswasser/abgekochtes Wasser usw., um ein umfassenderes Verständnis der Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher über verschiedene Produktkategorien hinweg zu erhalten.
Im vorherigen Artikel haben wir uns auf der Grundlage der Aufzeichnungen über die Essgewohnheiten von 18.506 Verbrauchern in Städten der ersten bis fünften Kategorie zwischen Juli und Dezember 2024 auf das Essverhalten der Verbraucher in verschiedenen Konsumphasen konzentriert.(Klicken Sie hier, um den Artikel anzuzeigen.)In diesem Artikel werden wir die „Studie zum Essverhalten zu Hause” weiter vertiefen, das Konsumverhalten von Snacks und Getränken zu Hause analysieren und den Schlüssel zum Durchbruch und Wachstum aufzeigen.
Die Kategorie der Snacks für den Kopf umfasst die wichtigsten Snackzeiten, während Kekse einen separaten Bedarf außerhalb der Sättigung decken müssen.
Snacks stillen zwischen den Mahlzeiten und am Abend den kleinen Hunger und sorgen für Genuss.Kekse, Puffsnacks und Nüsse/Kerne dominieren den Snackmarkt, wobei sich die Rangfolge je nach Tageszeit leicht unterscheidet: Kekse sind tagsüber führend, Nüsse/Kerne hingegen abends, während Puffsnacks über alle Tageszeiten hinweg stabil auf Platz zwei liegen. Nach dem Abendessen begleiten Nüsse/Kerne die Bildschirmzeit der 45- bis 64-jährigen Verbraucher, während die 15- bis 24-Jährigen der Generation Z Puffsnacks bevorzugen.
Aus Sicht der Verbraucher, die zu Hause Snacks konsumieren,bieten Süßigkeiten einen höheren emotionalen Wert, während Puffsnacks und Nüsse und Samen eher für Spaß sorgen und Kekse im Vergleich zu anderen Snacks eher sättigend wirken. Snackmarken sollten ihre eigenen Stärken und Schwächen im Vergleich zu Konkurrenzprodukten in den wichtigsten Bedarfsbereichen kennen, um sich besser in den Köpfen der Verbraucher zu verankern. Kekse haben eine eher schwache emotionale Bindung, daher muss genau untersucht werden, welche Kekssegmente das Potenzial haben, eine emotionale Resonanz bei den Verbrauchern zu erzeugen, um weitere Wachstumsbereiche zu erschließen.
Die Präferenzen für Getränke unterscheiden sich stark je nach Tageszeit, und die Barrieren zwischen den verschiedenen Getränkeszenarien sind deutlich erkennbar.
Nach dem Aufstehen ein Glas Wasser trinken, um den Stoffwechsel anzuregen und Giftstoffe auszuscheiden, zum Frühstück einen belebenden Kaffee, zum Mittag- und Abendessen kohlensäurehaltige Getränke, um das Essen angenehmer zu gestalten – das sind Trinkgewohnheiten, die fast jeder vorhersagen kann. Auf der anderen Seite zeigt dies auch, wie schwierig es ist, die Barrieren zwischen den verschiedenen Getränkekategorien zu überwinden. Die meisten Hersteller versuchen, diese Barrieren zu überwinden, indem sie entweder in weitere Nischenkategorien vordringen oder Mischgetränke auf den Markt bringen, wie z. B. kohlensäurehaltige Teegetränke,Kaffee mit Kohlensäure, Elektrolyt-Früchtetee usw. Aber gibt es vielleicht noch andere Wege?
Nehmen wir kohlensäurehaltige Getränke als Beispiel: Die drei führenden Marken sind beim Mittag- und Abendessen stärker vertreten und machen 70 % des kohlensäurehaltigen Getränkemarktes aus, aber zwischen den Hauptmahlzeiten und nach dem Abendessen machen sie weniger als 60 % aus. Diese Zeiten sind für „voller Energie“, „„interessant zu trinken”, „erfrischend” und „durstlöschend” im Vergleich zu den Hauptmahlzeiten. Die drei führenden Marken von kohlensäurehaltigen Getränken haben jedoch nur einen Anteil von 60 % bei „voller Energie” und „interessant zu trinken” und weniger als 50 % bei „erfrischend” und „durstlöschend”.
Daher gibt es für führende Marken hinsichtlich der zeitübergreifenden Nachfrage nach einzelnen Produktkategorien noch Wachstumspotenzial. Der Schlüssel liegt darin, die segmentierten Bedürfnisse und Produktpräferenzen der Verbraucher zu erkennen.
Der Moment zu Hause ist ein wichtiger Wettbewerbsbereich für Lebensmittel- und Getränkehersteller, aber die Bedürfnisse der Verbraucher unterscheiden sich je nach Tageszeit und Produktkategorie erheblich. Betrachtet man verschiedene Bevölkerungsgruppen, Regionen und Verpackungsgrößen, so lassen sich unzählige Verhaltensweisen der Verbraucher in Bezug auf ihre Ernährung zu Hause unterscheiden. Die Strategie einer Marke sollte sich auf den Verbraucher konzentrieren und dessen Bedürfnisse genau verstehen, um einen Weg für Wachstum zu finden.
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